Domaine Tollot Beaut Bourgogne Rouge Cote d'Or

Domaine Tollot Beaut Bourgogne Rouge Cote d'Or 2024

En virkelig seriøs Bourgogne producent, hvor Pinot Noir druen høstes ved fuld modenhed. Saftige røde bær kombineret med en lille krydret tone.

En skøn fylde og god koncentration, hvor frugten står helt rent og elegant. Bourgogne Rouge hos Tollot Beaut - bliver behandlet yderst seriøst.

***** VIVINO: 4,1

Høj koncentration, som vanligt her er det resultatet af gamle vinstokke på mere end 30 år. Druerne afstilkes inden gæringen og fokus hos Tollot Beaut er absolut på moden frugt fra gamle vinstokke, hvilket giver flotte intense vine.

Lad dig forføre af den gavmilde karakter og silkebløde elegance hos en af ​​Bourgognes mest stabile og imødekommende vingårde. Forkæl din vinkælder med disse fremragende vine, der er ideelle ledsagere til dine fineste måltider.

Vinen udmærker sig ved en strålende rubinrød farve, og forførende aromaer af meget modne røde og sorte frugter (kirsebær, hindbær, brombær), der suppleres af strejf af søde krydderier, og en fin ristet note.
I munden er tanninerne altid tætte, silkebløde og velintegrerede, hvilket giver en særdeles behagelig fornemmelse af rundhed og fylde.

Ejendommen dækker 24 hektar fordelt på flere prestigefyldte appellationer: Chorey-les-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune samt skråningerne med Grand Cru-markerne Corton (Corton-Bressandes) og Corton-Charlemagne. Jordbunden, der består af skiftende lag af dyb ler og jurakalksten, giver vinene en fin balance mellem fyldig rigdom og en mineralsk rygrad.

I dag bruges ca. 20% nye fade, hvilket giver en stil i vinen hvor frugten dominerer mere end fadet.

Servering: 12-14 grader

Passer perfekt til Bourgogne pateer, lettere oste, lam, gris, grillet kød

En kasse indeholder 6 flasker - 75 cl. Alkohol: 13 % Vol

Historie.

Domaine Tollot-Beaut
Domaine Tollot-Beaut ligger i hjertet af landsbyen Chorey-les-Beaune i Côte de Beaune og repræsenterer et vinproducentdynasti, der gennem fem generationer har opretholdt en eksemplarisk og stabil kvalitet. Familien Tollot-Beaut var pionerer inden for aftapning på selve ejendommen allerede i 1920'erne og har opbygget et internationalt ry takket være deres vines store autenticitet og rige, fyldige karakter. Ejendommen dyrker en mosaik af prestigefyldte terroirer – fra Chorey til Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune og Corton-Charlemagne – og producerer både røde og hvide vine med en uforlignelig, fløjlsblød tekstur, hvor den generøse frugt spiller sammen med en elegance, der konsekvent holder et højt niveau.

Historien om Domaine Tollot-Beaut går tilbage til slutningen af ​​det 19. århundrede – nærmere bestemt 1880 – hvor François Tollot begyndte at opkøbe vinmarker i Chorey-les-Beaune. Ejendommens vækst tog fart efter sønnen Alexandre Tollots ægteskab med Aurélie Beaut; kombinationen af ​​deres to efternavne skabte det ikoniske navn "Tollot-Beaut".

Allerede i 1921 markerede ejendommen sig som en visionær pioner ved at være en af ​​de allerførste vingårde i Bourgogne, der aftappede hele høsten på stedet, frem for at sælge vinen i store partier til vinhandlere. Denne dedikation til uafhængighed og kvalitet er gået i arv gennem generationerne. I dag står femte generation – repræsenteret ved Nathalie, Jean-Paul og Olivier Tollot – i spidsen for et vinareal på cirka 24 hektar. Tro mod familietraditionen kombinerer de respekten for nedarvet ekspertise med moderne præcision i vindyrkningen for at skabe vine, der er højt værdsat af kendere verden over. Karakteristika ved terroir, teknikker og vine
En vingård med rødder i de fineste terroirs i Côte de Beaune:

Ejendommen dækker 24 hektar fordelt på flere prestigefyldte appellationer: Chorey-les-Beaune, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune samt skråningerne med Grand Cru-markerne Corton (Corton-Bressandes) og Corton-Charlemagne. Jordbunden, der består af skiftende lag af dyb ler og jurakalksten, giver vinene en fin balance mellem fyldig rigdom og en mineralsk rygrad.

* Bemærk.. Omhyggelig vindyrkning og vinfremstilling i "haute couture"-klassen:

Pleje af vinmarkerne: Ejendommen praktiserer omhyggelig jordbundspleje og kontrolleret græsdække. Stræben efter lave udbytter gennem kort beskæring og streng knopreduktion er afgørende for at koncentrere aromaerne i druerne.

Høst og vinfremstilling: Druerne høstes i hånden ved optimal modenhed. Pinot Noir-druerne afstilkes omhyggeligt, før de gæres i temperaturkontrollerede tanke. Vinfremstillingsprocessen fokuserer på at bevare den friske frugts livlighed og samtidig udvinde runde, fløjlsbløde tanniner.

Moderat lagring på egetræ: Vinene lagres på franske egetræsfade i 16 til 18 måneder med en nøje afstemt andel af nye fade (ca. 20-30 % for Village- og Premier Cru-appellationer, lidt mere for Grand Cru-appellationer) for at give struktur uden nogensinde at overdøve terroirets identitet.

Vinens stil
Tollot-Beaut-stilen er umiddelbart genkendelig på sin rigdom, fløjlsbløde tekstur og bemærkelsesværdige tilgængelighed – både i deres ungdom og efter nogle års lagring.

Rødvine (Pinot Noir): De udmærker sig ved en strålende rubinrød farve og forførende aromaer af meget modne røde og sorte frugter (kirsebær, hindbær, brombær), der suppleres af strejf af søde krydderier og en fin ristet note. I munden er tanninerne altid tætte, silkebløde og velintegrerede, hvilket giver en særdeles behagelig fornemmelse af rundhed og fylde. Hvidvine (Chardonnay): Disse vine er fremstillet af druer fra udvalgte parceller (herunder den berømte Corton-Charlemagne Grand Cru) og udmærker sig ved en smuk aromatisk koncentration med noter af citrus, frisk smør og ristede hasselnødder samt et mineralsk præg, der giver en lang, let saltholdig eftersmag.

Lad dig forføre af den gavmilde karakter og silkebløde elegance hos en af ​​Bourgognes mest stabile og imødekommende vingårde. Udforsk vores eksklusive udvalg af årgange fra Domaine Tollot-Beaut hos Premium Grands Crus, og forkæl din vinkælder med disse fremragende vine, der er ideelle ledsagere til dine fineste måltider.