Fanø Bryghus ApS åbnede juli 2009 i Nordby på Fanø, som bryggeri med Bar & Café. Men allerede i 2006 var man begyndt at brygge øl i det gamle el-værk på Strandvejen i Nordby. Men efter et par hårde år i den hastigt udviklende branche måtte selskabet af økonomiske årsager indstille driften. Efter at have ligget stille nogle måneder, blev bygninger og bryggerimaskiner købt af en lokal investor. Hurtigt kom forhandlinger i gang med to personer fra ejerkredsen omkring Nørrebro Bryghus. I juli stiftedes Fanø Bryghus ApS og et par uger senere åbnede Bryghusets Bar & Café. Endnu var eget bryg ikke i hanerne eller på flaske, men der blev rådet bod for dette ved at købe de gode øl fra Nørrebro Bryghus. Alt imens arbejdedes der på højktryk for at få ansat en brygger. Shaun Hill, amerikaner og fra Vermont fik opgaven til at få startet brygningen og arbejdsprocesserne i system.

I starten af september blev det første første bryg sat i gang og midt i oktober var de første fade klar til at gå på hanerne i vores Bar & Café. Flaskeøllet fulgte efter i slutningen af oktober og vore 3 første produkter blev præsenteret ved Øl Festivalen, der meget apropos blev afholdt i Esbjerg dette efterår. De tre første produkter bærer navnene fra det tidligere Fanø Bryghus, nemlig RAV, LYNGHVEDE og VADEHAV. Opskrifterne blev justeret lidt af Anders Kissmeyer, samtidig med at det blev besluttet at udskifte den oprindelige flaske ud og ændre designet på etiketterne. Et tæt samarbejde med Nørrebro Bryghus og med Anders Kissmeyer som øverste kvalitets ansvarlige, skal være med til at sikre det ny Fanø Bryghus fremtid Da det er vores mission at levere det bedste kvalitetsøl er vi kompromisløst kvalitetsbevidste fra valg af råmaterialer, fastlæggelse og overvågning af processerne til styring af produktionen. Vi bruger et stort antal malte, humletyper og en enkelt levende gærstamme, samt ved at brygge efter traditionelle håndværksmæssige procesmetoder. Udover vores faste program vil vi brygge nogle sæson øl - alle brygget med hjerte, viden og nysgerrighed. Kort sagt: Vi vil markere os som et bryggeri der leverer Danmarks bedste specialøl!