En helt formidabel Vacqueyras, der snildt kan måle sig med selv bedre vine fra Chateauneuf-du-Pape. Druesammensætningen er 60% Grenache og 40% Syrah, som kommer fra godt 4 hektar marker hvis undergrund veksler mellem lerholdig kalksten og fattigere, mere stenet jord; en diversitet som giver fremragende kompleksitet i den færdige vin.
Vinifikationen foregår med en blanding af traditionelt og moderne med 100% afstilkning af druerne, hydrauliske presser og en lang, kølig maceration og gæring samt lagring i store fade (Foudres) på mellem 4-6.000 liter, hvorefter vinen tappes på 'Gefühl' inden den når sit første leveår.

Dette er en, dybtfarvet, tætpakket og kraftig sag med saftig powerfrugt og modne tanniner som formildende omstændighed. Duft og smag har elementer af sorte oliven, løvstikke, rosmarin, dystre, mørke bær og en anelse sort peber med lidt mere saftig, mørk frugt i smagen, end næsen ellers lover . Eftersmagen har fornem længde og formår trods lidt bakkelit at holde et friskt frugtfokus. Koncentrationen er stor, men via smidige tanniner har man ikke desto mindre en vin, der allerede nu giver stor nydelse - de først par år dog nok især som madvin.
Nydes den ung, så er nogle timers iltning at anbefale.
Denne Vacqueyras skal i sin ungdom nydes under stuetemperatur - ved 16-17°.
Som ung er gode Bordeaux-glas velegnet hardware, mens en moden version sandsynligvis ville have bedre af et velvoksent Bourgogne-glas.

91-94 points Robert Parker
"A traditionally made blend of 60% Grenache and 40% Syrah that spends 12 months in oak, the powerhouse 2007 Vacqueyras boasts an inky/black/purple color as well as notes of incense, blackberries, kirsch, flowers, scorched earth, pepper, and spice. This pure, full-bodied, opulent, layered, seriously concentrated wine should drink beautifully for a decade.
An exciting discovery for me, Domaine Saint-Pierre, which owns slightly under 12 acres of Vacqueyras vines out of an estate of 124 acres, has produced two sensational sleepers of the vintage.”
Wine Advocate.