Alle Oxfams produkter er fairtrade og mere end halvdelen af disse produkter er også økologiske.

Fairtrade er en international mærkningsordning. Målet er gennem handel skridt for skridt at forbedre arbejds- og levevilkårene for nogle af verdens fattigste bønder og arbejdere i Afrika, Asien, Syd- og Mellemamerika. Miljøet skånes desuden i produktionen. Mærkningsordningen Fairtrade hverken køber eller sælger varer, men mærker produkter, der skal leve op til kravene for Fairtrade.

Bønder, der er med i mærkningsordningen, er primært organiseret i kooperativer (en slags andelsforening), der kan levere store partier råvarer. Enkelte grupper, for eksempel inden for bomuldsdyrkning, bliver dog støttet af en ngo eller en virksomhed, som forpligter sig til at hjælpe bønderne til at opbygge en kooperativ-struktur over tid.

Når varerne bærer Fairtrade-mærket, får bønderne en mere stabil pris for deres råvarer: Hvis verdensmarkedsprisen dykker og er meget lav, får bønderne en mindstepris, der som udgangspunkt dækker, hvad det koster at leve og dyrke råvaren. En verdensmarkedsprisen høj, får bønderne naturligvis denne i stedet.
Hertil kommer en Fairtrade bonus, der er fælles midler, som bønderne modtager i fællesskab og sammen bestemmer over: Nogle vælger for eksempel at bygge en skole eller oprette studielegater, andre investerer i forbedring af dyrkningsmetoder.

Nogle Fairtrade-mærkede produkter, som for eksempel te, dyrkes på store plantager. Her står Fairtrade-mærket ikke ved alle produkter for en mindstepris, men betyder, at der holdes øje med at nationale aftaler om mindsteløn og arbejdsforhold overholdes. Det er et mål, at arbejds- og levevilkårene skridt for skridt forbedres. Udover dette får arbejderne, på samme måde som bønderne, en Fairtrade bonus, som de i fællesskab råder over. Det kan tage tid at få dette lokale mini-demokrati på plantager, der ofte har træk fra kolonitiden, til at fungere. Der kan forekomme afvigelser i forhold til disse overordnede modeller for Fairtrade for bønder og arbejdere.

Miljøvenlig produktion er en væsentlig del af Fairtrade-ordningen. Økologi er ikke et krav, for det vil udelukke nogle af de svageste grupper, men på det danske marked er omkring 75 % af de mærkede produkter samtidigt økologiske.

Kooperativer og plantager kontrolleres af en uafhængig kontrolvirksomhed. Selvom Fairtrade har et effektivt kontrolsystem, er det ikke en 100% garanti for, at der aldrig kan forekomme uregelmæssigheder. Fairtrade drejer sig i høj grad om en proces mod bedre forhold for bønder og arbejdere. Og de fordele, som Fairtrade medfører, kommer ofte over tid og står altid i forhold til, om der sælges meget eller lidt Fairtrade fra de specifikke kooperativer eller plantager.